Algues 

Algues comestibles

ETHNIKKA vous propose différents types d'algues comestibles !

Il existe une multitude de variétés d'algues, reconnaissables en fonction de leur couleur.

Algue nori

Le « dulse » et le « nori » sont considérés comme des algues rouges. Le « nori » est notamment utilisé dans la fabrication des sushis et des makis. Son goût est relativement neutre. Si vous n'avez jamais mangé d'algues, commencez par goûter le « nori » !

Riche en protéine, le « dulse » est une algues appréciée en cuisine. Son goût, dit-on, est doux et se rapproche de celui de la noisette.

La « laitue de mer » est la plus connue des algues vertes. Parfaite pour accompagner vos poissons, elle peut aussi se manger en salade. Son goût corsé relèvera, aussi, à coup sûr, vos soupes !

Algue wakame

Algue kombu

Le « wakamé » et le « kombu » sont des algues brunes. Le « wakamé » est souvent servi en salade dans les restaurants japonais. Quant au « kombu », il est utilisé dans de nombreuses recettes. Il permet notamment de relever le goût des plats et même d’accélérer la cuisson des haricots,des lentilles et des pois chiches.

Ces algues sont composées à plus de 70% d'eau. Elles contiennent des vitamines A,B,C,D.

C’est un aliment riche en sel minéraux : en calcium, potassium, magnésium, fer. Elles sont plus riches en fer que les épinards et plus riches en calcium que le lait.

Elles sont également riches en oligo éléments, en fibres végétales et en acides aminés.

Vous pourrez ainsi utiliser de l'algue pour remplacer les protéines animales.

Manger des algues vous permettra de vous maintenir en bonne santé et de prévenir certaines maladies comme l'hypertension, l’hypercholestérolémie ou encore les maladies cardiovasculaires.

Vous pourrez consommer vos algues crus ou cuites, nature ou pour relever un plat et, les conserver en les congelant ou en salaison.

Les algues proposées sur notre site ont donc des vertus nutritives qui sont un atout autant pour rester en bonne santé que pour entamer un régime.

Nutriments Paillettes Nutritionnelles Algues alimentaires Déshydratées Oméga Antioxydants Crue Très-riche Consomme Soja Haricot Bouillon Algue rouge Riche en protéines Vitamine C Thyroïde Consommée Maki Chlorophylle Huître Nutritionnels Magasins-bio Sels Végétaux Algues déshydratées Nutritionnel Compléments alimentaires Spaghetti Végétal Récoltées

Algue sushi

Aliment essentiel de la cuisine japonaise et plus largement de la cuisine asiatique, on retrouve l'algue dans les soupes mais aussi dans les sushis si appréciés dans les restaurant asiatiques. Ethnikka vous propose une sélection des plus prisées afin que vous puissiez acheter tous les éléments de votre recette sans vous prendre la tête, l'épicerie asiatique en ligne pour répondre à toutes vos envies de voyage gustatif. Vous retrouverez assez souvent de l'algue dans la cuisine japonaise pour élaborer vos soupes et vos sushis mais vous pourrez aussi trouver un large choix de produits complémentaire d'épicerie japonaise. L'algue n'a pas de gout prononcé mais il permet d'agrémenté vos recettes asiatiques d'une texture assez inhabituelle pour notre culture occidentale.

Les algues comestibles sont un produit alimentaire assez populaire en Asie. À ce jour, nous connaissons un grand nombre d'algues que l'on peut manger. Ils sont tous divisés en catégories en fonction de la couleur. Ainsi, des algues rouges, brunes et vertes sont émises (voir photo). Voici les options les plus populaires : Cultivée Cuite Eau froide Côtes bretonnes Soupe miso Assiettes Terrestres Micro-algues Compléments Cueillette Goémon Minceur Tremper Cultivées Lanières Aquaculture Marées Complément alimentaire Chips

Salade d'algues

Les espèces d'algues laminaires, connues sous le nom d'algues marines. Les algues brunes sont très utiles pour le corps. La laminaire est utilisée pour la fabrication d'un grand nombre de salades, qui sont vendues dans les magasins.
Le fucus est pétillant. Elle figure sur la liste des algues brunes. La composition de cette algue est identique à celle du plasma sanguin.
Spiruline. Ces algues vertes dans notre pays ne peuvent être achetées que sous forme de produits semi-finis ou d'additifs alimentaires. Aujourd'hui, étant donné la grande popularité de la spiruline, ils essaient de pousser dans des conditions artificielles.
Ulva ou salade de mer. Ces algues vertes ressemblent à de la laitue. Sur les étagères des magasins, ce produit peut être trouvé sous forme salée ou marinée.
Wakame. Il s'agit d'un représentant des algues brunes, qui sont le plus souvent vendues sous forme sèche.
Dals. Cette option se réfère aux algues rouges, qui sont le plus souvent consommées sous forme sèche ou fraîche. Lipides Cuisine aux algues Sodium Marée basse Japonaises Algoculture Sels minéraux Légumineuses Crudités Tartares Chlorella Sauce soja Marée Algues sèches Bord à bord Concombre Gélules Saupoudrer Assaisonnement Crues Rochers Salicorne Croquante Récolter Vitamine B Végétariens Légumes de mer Déshydratée Algue alimentaire Calories Cornichons Algue verte Engrais Cholestérol Condiment Coquillages

Types d'algues comestibles

Tartare d'algues marine

Il existe de nombreuses espèces d'algues comestibles dans la nature, que l'on peut diviser en eau douce et eau marine en termes d'habitat. Nous vous suggérons d'en apprendre davantage sur ces espèces et de vous renseigner sur celles qui conviennent le mieux à votre alimentation.

La classe des "algues marines" comprend environ trente mille espèces de plantes, mais toutes ne sont pas comestibles. Les plus courantes sont les suivantes :

La laminaire, ou algue marine, est un type d'algue comestible qui contient de grandes quantités d'iode et d'autres oligo-éléments. L'ingrédient a une couleur vert brunâtre et une structure molle.
Le porphyre est une algue particulièrement populaire dans les pays asiatiques. Il a une couleur brun foncé dans sa forme finie et une couleur bordeaux dans son habitat naturel. On peut rencontrer de telles algues sous forme de bandes longitudinales finement tranchées. Ce produit est très utile pour les personnes atteintes de maladies thyroïdiennes.
Dals est une algue qui ressemble aux coraux, mais qui a une structure plus douce.
La ruche ressemble à des feuilles de laitue, mais au fur et à mesure qu'elle grandit, elle se tient au fond du réservoir, formant un solide "tapis". A une riche couleur vert clair, et contient également une grande quantité de vitamines, de sorte qu'il a un effet positif sur le corps quand il mange.
Le carraghénine, ou mousse d'Irlande, est une sorte d'algue marine, qui a une riche couleur brune et une structure élastique qui s'adoucit pendant la cuisson.

En plus des espèces d'algues mentionnées ci-dessus, d'autres types d'algues tout aussi populaires sont également utilisés en cuisine. Il s'agit notamment de nori, wakame, agar-agar, agar-agar, combo et autres. Certains produits sont utilisés comme épaississants gélifiants pour les desserts et d'autres sont utilisés comme ingrédients pour les salades ou les entrées. Quoi qu'il en soit, vous pouvez utiliser les algues comme vous le souhaitez.

Algue sésame

Les algues comestibles d'eau douce ne diffèrent pas beaucoup des algues marines, étant tout aussi utiles et originales dans leur goût. Cependant, elles contiennent un peu moins d'iode, car ces algues ne poussent pas dans l'eau de mer. Ils comprennent les espèces suivantes :

La rhodiménie est une algue qui est généralement apportée d'Islande. C'est un entrepôt d'oligo-éléments et est utile pour les personnes atteintes de maladies thyroïdiennes.
La lithotrannie est de couleur corail et contient également de grandes quantités de vitamines.
Aonori est une variété d'eau douce d'algues comestibles, qui est appréciée par les consommateurs pour sa saveur délicate, son goût agréable et sa structure douce. Le produit a une couleur verte riche.
La spiruline a une couleur bleu verdâtre et pousse dans de petits réservoirs. Aujourd'hui, ce type d'algue comestible a la plus grande popularité parmi toutes les autres.

Toutes les algues qui sont consommées par les humains sont habituellement vendues séchées, en conserve ou fraîches. Si vous voulez que ce produit soit le plus bénéfique possible pour votre corps, nous vous recommandons de choisir des algues séchées ou fraîches. Culture d algues Comprimés Papillote Teneurs Rillettes Délicieuse Spaghettis Bleu-vert Protéines végétales Poivre Omelette Breton Vegan Jus de citron Saumon Toasts Nutritionnelle Autorisées Microalgues Plus riche Vinaigre de riz B12 Pigments Leurs propriétés Thalle

Assiette d'algues
Algues comestibles dans la mer Noire

La mer Noire possède un grand nombre de variétés différentes d'algues comestibles.

Les algues comestibles d'eau douce ne diffèrent pas beaucoup des algues marines, étant tout aussi utiles et originales dans leur goût. Cependant, elles contiennent un peu moins d'iode, car ces algues ne poussent pas dans l'eau de mer. Ils comprennent les espèces suivantes :

La rhodiménie est une algue qui est généralement apportée d'Islande. C'est un entrepôt d'oligo-éléments et est utile pour les personnes atteintes de maladies thyroïdiennes.
La lithotrannie est de couleur corail et contient également de grandes quantités de vitamines.
Aonori est une variété d'eau douce d'algues comestibles, qui est appréciée par les consommateurs pour sa saveur délicate, son goût agréable et sa structure douce. Le produit a une couleur verte riche.
La spiruline a une couleur bleu verdâtre et pousse dans de petits réservoirs. Aujourd'hui, ce type d'algue comestible a la plus grande popularité parmi toutes les autres.

Toutes les algues qui sont consommées par les humains sont habituellement vendues séchées, en conserve ou fraîches. Si vous voulez que ce produit soit le plus bénéfique possible pour votre corps, nous vous recommandons de choisir des algues séchées ou fraîches. Aminés essentiels Graines de sésame Épaississant Apports Biologiques Algues wakamé Teneur en iode Gustatives Cuit Oligoéléments Acides aminés essentiels Vitamines et minéraux Huîtres Algues bretonnes Algues de mer Algues nori Cultiver Riches en fibres

Assiette d'algues
Algues comestibles dans la mer Noire

Dans la mer Noire, il existe un grand nombre de variétés différentes d'algues comestibles. Parmi elles, il y a des algues vertes, brunes et rouges. Nous vous proposons de faire connaissance avec les plus populaires d'entre eux.

Nom

Description

Laminaire

Ce type d'algue comestible est la plus populaire parmi toutes les autres, qui sont utilisées pour la cuisine. L'ingrédient se trouve sur les étagères des magasins sous forme de conserves, fraîches et congelées. Le varech frais est moins courant et il est préférable de l'utiliser pour la cuisson.

varech

Le varech est un type de varech, mais il pousse dans les zones de la mer Noire où l'eau est la plus froide. Le produit est vendu exclusivement sous forme de poudre à saveur salée.

Fucus

Cette algue n'est presque pas utilisée fraîche, car son goût est nettement inférieur à celui des autres algues. Cependant, ce produit contient un grand nombre d'oligo-éléments utiles, ce qui rend l'utilisation de l'ingrédient favorable pour les personnes à faible immunité.

Kanten

Cette algue est utilisée pour faire de l'agar-agar, qui est utilisé comme poudre gélifiante pour la cuisson des desserts et autres plats.

Dulce

Dalls est un autre type d'algues comestibles qui est extrait au fond de la mer Noire. Le produit peut être utilisé comme ingrédient pour la cuisson et peut également être servi comme plat autonome.

Toutes les variétés d'algues comestibles ci-dessus contiennent de grandes quantités d'iode, ce qui est incroyablement utile pour la consommation humaine. Vous pouvez les manger comme collations et les ajouter à n'importe quel plat pour leur donner une touche et un goût inhabituel. Valorisation des algues Végétale Riche en calcium Armor Fruits de mer Algues de bretagne Condiments Vitamine A Alimentation humaine Mers Végétarienne Moutarde Phosphore Vinaigrette Faire tremper Macro-algues Coupe-faim Potages Carotène

Une assiette d'algues cuites
Au Japon et à Sakhaline

Au Japon et à Sakhaline, les algues comestibles sont également utilisées activement dans la préparation des plats. Cependant, ces régions utilisent le plus souvent d'autres types de produits qui sont plus accessibles au public. Veuillez consulter notre tableau ci-dessous pour plus d'informations.

Nom

Description

Hijiki

Ce type d'algue a une structure assez rigide, de sorte que les hijikis utilisent rarement des algues fraîches, préchauffées pour la vapeur ou la poêle à frire.

Umi budo (raisin de mer)

Cette algue comestible est appréciée par les Japonais pour sa saveur saumâtre, qui ressemble aux concombres en conserve. Le produit ressemble également au caviar par son apparence, mais a une couleur verte.

Wakame

Ce produit a le goût de légumes sous sa forme fraîche, mais le plus souvent il est utilisé sous forme séchée, ce qui ajoute un second plat au ragoût.

Tchouka

L'algue de Chuk est un proche parent d'une vacance, possédant les mêmes qualités gastronomiques.

Combus (konbu)

Ce type d'algue comestible est souvent appelé varech. Dans les pays asiatiques, le combo est utilisé comme en-cas en conserve, ainsi que dans toutes sortes de soupes et de plats d'accompagnement.

Algue brune

Porphyre

Le produit est une algue brune, qui est utilisée pour préparer des sushis, des petits pains, ainsi que toutes sortes de salades et des entrées.

Si vous voulez cuisiner un plat original à la maison, les algues comestibles énumérées dans le tableau ci-dessus vous aideront à rendre le goût des aliments inhabituel et mémorable.

Algue inhabituelle
Propriétés utiles

L'utilisation des algues est basée sur la teneur en substances actives, vitamines, macro- et micro-éléments. Ce produit agit comme un agent antitumoral sur le corps.

Plusieurs algues

La composition chimique des algues est largement similaire à celle du sang humain.

Contiennent de tels alginates de "plantes marines", qui ont la capacité

Contiennent de tels alginates "plantes marines", qui ont la capacité d'éliminer les ions de métaux lourds de l'organisme.

Grâce à la présence d'acides gras polyinsaturés, la consommation régulière d'algues comestibles réduit significativement les risques de rhumatismes, de diabète et de maladies du système cardiovasculaire.

Les algues renforcent le système immunitaire, ce qui aide l'organisme à résister aux effets négatifs des virus et des infections.

Ils contiennent également des fibres alimentaires, ce qui permet de nettoyer les intestins et d'améliorer le système digestif.

Ils utilisent des algues comestibles même pour la production de grandes quantités de médicaments.

Appliquer les propriétés utiles des "plantes marines" pour diverses procédures cosmétiques, et aussi sur leur base préparer des préparations de "beauté et de jeunesse". Ils utilisent des algues pour les enveloppements, ce qui aide à réduire la manifestation de la cellulite et à se débarrasser des kilos en trop.
Utilisation en cuisine

Les algues comestibles sont de plus en plus populaires chaque jour et sont donc largement utilisées en cuisine. Ils peuvent être utilisés pour préparer des plats d'accompagnement individuels ainsi que des salades, des snacks, des entrées et des plats de résistance. Les algues séchées peuvent jouer le rôle d'une épice originale.

Ce produit se marie parfaitement avec les légumes, les champignons et même les fruits.

Les sauces peuvent être utilisées pour une variété de saveurs d'algues.Qualités nutritionnelles Cueillir Épiceries Agroalimentaire Radis Leurs bienfaits Algue bleue Caroténoïdes Armorique Forte teneur Bretonne Manganèse Pêcheur Riches en iode Très-riches Production d algues Complément minceur Biocarburants Verrine Produits de la mer Ail Cosmétique

Dommages aux algues et contre-indications

En cas d'intolérance individuelle au produit, les algues comestibles peuvent être causées par les dommages. Ne les utilisez pas en grande quantité.

Chaque type de produit a ses propres contre-indications d'utilisation. Par exemple, les algues marines sont interdites en présence de tuberculose et de problèmes rénaux.

Les personnes atteintes de maladies thyroïdiennes, d'ulcères et d'autres maladies de l'estomac et des intestins doivent être prudentes lorsqu'elles mangent des algues. En présence de maladies chroniques, il est recommandé de consulter un médecin avant d'utiliser un type particulier d'algue comestible.