Boulgour gros grains 500 gr - DURU BULGUR

Boulgour Turc

Ce boulgour gros est la variété de boulgour la plus courante et la plus connue en Turquie et dans le monde. Les grains mesurent en moyenne entre 2 et 2,8 mm. Il peut être utilisé pour une infinité de mets différents : soupes, plats à base de viande ou de légumes, farces ou même desserts. 

500 gr

La garantie d'un boulgour de qualité pour des plats savoureux avec la marque Duru Bulgur qui vous est proposée par Ethnikka.fr.

Recette de farce pour légumes farcis ou viandes (pour environ 5 personnes) : 

- 115 g de boulgour

- 2 tomates 

- 1 oignon

- 3 gousses d'ail

- 1/2 bouillon cube

- 2 feuilles de laurier

- 3 c à s de raisins secs

- 3 c à s de pignons de pin

- une douzaine de feuilles de menthe fraîche 

- 1 c à c de cumin

- 1 c à c d'origan 

- 1 c à c de piment ou paprika 

- cannelle (facultatif)

- huile d'olive

- sel et poivre du moulin

Faire revenir les oignons et l'ail émincés dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates épluchées et coupées en petits dés. Saler et poivrer puis laisser mijoter pendant quelques minutes. Ajouter les épices et bien mélanger. Faire cuire le boulgour selon les instructions du fabricant (inutile de le faire tremper ou de le rincer au préalable). Parfumer l'eau avec le bouillon cube et les feuilles de laurier. Une fois cuit, ajouter le boulgour à la préparation de légumes épicés et incorporer les raisins secs et les pignons de pin au dernier moment. Votre farce est prête !

Connu pour son rôle de premier plan dans le taboulé , une salade de céréales citronnée du Moyen-Orient avec des tomates, des oignons et des herbes, le bulgur existe depuis au moins 4 000 ans. Sans doute le premier plat cuisiné au monde, la production de bulgur est originaire de la région méditerranéenne, mais elle s'est largement répandue. Le boulgour reste l'un des grains entiers les plus faciles à cuisiner et les plus polyvalents.

Qu'est-ce que le blé bulgur ?

Le boulgour provient de grains de blé entiers concassés qui sont étuvés et séchés avant d'être emballés. De ce fait, ils cuisent beaucoup plus rapidement que les autres variétés de blé entier, comme les grains de blé crue, des grains concassés, mais non cuits issus de jeunes blés verts. Le bulgur est généralement le moins cher des trois.

Comment faire cuire le blé boulgour ?

Parce qu'il est déjà partiellement cuit, le blé boulgour est rapide et facile à préparer à la maison. La plupart des types de bulgur cuisent complètement en moins de 15 minutes, mais différents types nécessitent des temps de cuisson différents, il est donc préférable de toujours vérifier l'emballage pour obtenir des instructions. En général, mélanger 2 tasses de liquide et 1 tasse de boulgour sec dans une casserole, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le boulgour devienne tendre, environ 12 minutes. Égoutter l'excès de liquide et égrener les grains avec une fourchette avant de servir.

Bien que le blé bulgur soit le plus souvent présent dans la salade de taboulé, vous pouvez l'utiliser comme du riz ou du couscous, ou tout autre grain entier,  comme l'orge ou le quinoa. Au lieu du riz, essayez d'associer votre sauté de légumes  ou votre curry de légumes préféré  avec du boulgour à grains entiers cuit. Il constitue également un bon ingrédient liant dans les galettes et boulettes végétariennes ou à base de viande, comme le plat du Moyen-Orient appelé kibbeh .

Ça à quel goût ?

Le boulgour a la saveur de noisette de nombreux grains entiers avec une texture moelleuse similaire et un parfum attrayant de maïs soufflé lorsqu'il cuit.

Recettes de blé boulgour

Le blé entier à cuisson la plus rapide, le bulgur gonfle une salade, constitue une base alternative pour un pilaf et ajoute une capacité de liaison aux croquettes, galettes et boulettes savoureuses.

Salade Taboulé Classique
Boulgour Turc et Pilaf de Légumes
Kibe : Croquettes Brésiliennes de Boeuf

Espace de rangement
Conservez le bulgur comme vous le feriez pour n'importe quel grain entier, dans un contenant hermétique à l'abri de l'humidité, de la lumière et de la chaleur. Dans un garde-manger, il devrait rester bon jusqu'à 24 mois ; le stockage au congélateur peut doubler la durée de conservation.

Les restes de boulgour ou les restes de plats contenant du bulgur peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Vous pouvez également le cuire par lots et le congeler en portions de recette pour une préparation facile des repas en semaine.

Boulgour
​L'épicéa mange / Hugo Lin

Boulgour contre blé concassé
Le bulgur et le blé concassé sont essentiellement le même produit, avec une différence significative : le boulgour est étuvé pendant la transformation. Cette étape lui confère sa caractéristique de cuisson rapide et une durée de conservation plus longue.

Variétés
Le bulgur est classé comme fin, moyen, gros et très gros. Les variétés fines et moyennes cuisent en moins de 5 minutes, tandis que les gros grains nécessitent jusqu'à 15 minutes. Les recettes de taboulé utilisent généralement du boulgour fin, tandis que les pilafs, les soupes et les farces utilisent généralement une des gros grains.

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