Recette de makrout aux dattes
Découvrez comment préparer de délicieux makrouts aux dattes, une pâtisserie maghrébine populaire en Algérie et en Tunisie. Cette recette simple et savoureuse vous permettra de déguster des makrouts moelleux et sucrés.
Ingrédients nécessaires
La recette de notre plat délicieux nécessite les ingrédients suivants :
Le makrout encore appelé "makroud" est une pâtisserie maghrébine. Il est très populaire en Algérie, en Tunisie et au Maroc mais les pays dans lesquels il est consommé en masse sont : l'Algérie et la Tunisie.
Il a texture molle lorsqu'on le sort du four et durcit une fois laissé à l'air libre. Il a un délicieux goût sucré.
pour réaliser des makrouts aux dattes vous aurez besoin :
3 bols de semoule moyenne
1/2 bol de beurre fondu
1/2 bol d'huile
1 cuillère à café de sel
1 bol d'eau tiède ( à peu près)
Zeste de citron
1 poignée de sucre
1/2 pâte de datte
1/2 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
du miel
Pour préparer votre pâte :
Mélanger la semoule avec le sel ,le sucre ,le zeste, l'huile et le beurre fondu. Laissez poser au moins deux heures pour que la semoule absorbe les matières grasses. Une fois le tout bien incorporé à la semoule, ajouter petit à petit l'eau jusqu'à ce que vous puissiez ramasser la pâte en boule (ne pas trop travailler la pâte). Pétrir la pâte de datte avec 1/2 cuillère à café de cannelle et l'eau de fleur d'oranger. Préparer des petits boudins, ni trop fins ni trop gros, de pâte de dattes.
Reprendre la pâte de semoule, la partager en petit tas, que l'on façonne en petit rouleaux, puis les fendre au milieu. Ensuite, introduire dans la fente des petits bâtonnets de dattes, souder l'ouverture du rouleaux avec la pression du pouce et de l'index, le rouler de nouveau pour le lisser sur toute sa longueur. Ensuite, aplatir légèrement le boudin (attention, il doit garder une forme légèrement ronde sur le dessus) et le découper en losange.
Répéter toute l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Appuyer sur toute la longueur du "tampon " en plastique fortement pour que les losanges apparaissent sur le boudin. Couper le surplus à l'aide d'un grand couteau et découper les losanges. Faire frire dans une grande friteuse (de préférence dans une poêle creuse comme un wok) à petit feu car ils vont cuire rapidement et il ne faudrait pas qu'ils brûlent. Dorer les deux faces et retirer à l'aide d'un écumoire, laisser égoutter puis tremper dans du miel chaud et laisser égoutter à nouveau dans une passoire.
La semoule moyenne est un ingrédient essentiel pour obtenir la bonne texture. Le beurre fondu et l'huile apportent une richesse et une saveur supplémentaires. Le sel donne de la saveur à la préparation, tandis que l'eau tiède est nécessaire pour mélanger la semoule. Le zeste de citron ajoute une note de fraîcheur à la recette, et la poignée de sucre aide à équilibrer les saveurs.
La pâte de datte est une garniture délicieuse qui ajoute une douceur naturelle. La cannelle apporte une saveur chaleureuse et la fleur d'oranger ajoute une délicate touche florale.
Pour couronner le tout, le miel est utilisé pour arroser le plat et lui donner une douceur supplémentaire.
Ces ingrédients peuvent sembler variés, mais ils s'harmonisent parfaitement pour créer une recette savoureuse et équilibrée.
N'oubliez pas de vérifier que vous avez tous les ingrédients nécessaires avant de commencer la préparation. Maintenant, vous êtes prêt à suivre notre recette et à préparer un plat délicieux qui ravira vos papilles !
Préparation de la pâte
La préparation de la pâte est une étape essentielle dans la réalisation de nombreuses recettes, notamment les pâtisseries.
Mélanger les ingrédients secs
Pour commencer, vous devrez mélanger la semoule avec le sel, le sucre et le zeste. Ces ingrédients secs apporteront de la saveur à votre pâte. Ajoutez également l'huile et le beurre fondu pour lui donner une texture légère et fondante.
Veillez à bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Laisser reposer la pâte
Après avoir mélangé les ingrédients secs, il est important de laisser reposer la pâte pendant au moins deux heures. Cette période de repos permettra à la semoule d'absorber les matières grasses et d'obtenir une texture plus moelleuse.
Vous pouvez couvrir la pâte d'un linge propre pendant ce temps pour éviter qu'elle ne sèche.
Ajouter l'eau progressivement
Une fois la période de repos terminée, vous pourrez ajouter petit à petit l'eau à la préparation. Il est préférable de verser l'eau progressivement tout en travaillant la pâte avec vos mains ou un ustensile de cuisine.
Continuez à ajouter de l'eau jusqu'à obtenir une pâte que vous pouvez facilement ramasser en boule sans qu'elle ne colle trop aux doigts.
Pétrir la pâte de datte
Une variante intéressante de la pâte consiste à lui ajouter de la pâte de datte. Pour cela, pétrissez la pâte avec de la cannelle et de l'eau de fleur d'oranger. Ces ingrédients apporteront une délicieuse saveur sucrée à votre préparation.
Pétrissez la pâte jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés et que la pâte de datte soit répartie de manière homogène.
Préparer des petits boudins de pâte de datte
Enfin, vous pouvez façonner la pâte en petits boudins de pâte de datte. Cette étape consiste à prendre des portions de pâte et à les rouler entre vos mains pour former de petits cylindres.
Les petits boudins de pâte de datte peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes, par exemple pour fourrer des biscuits ou des gâteaux.
Vous êtes maintenant prêt à utiliser votre pâte préparée avec soin dans toutes sortes de préparations culinaires délicieuses et savoureuses. N'hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité et à expérimenter de nouvelles recettes en utilisant cette pâte comme base.
Façonnage des makrouts
Le façonnage des makrouts est une étape cruciale dans la réalisation de ces délicieuses pâtisseries algériennes. Suivez attentivement les étapes ci-dessous pour obtenir des makrouts parfaits :
1. Diviser la pâte de semoule en petits tas et les façonner en petits rouleaux
Commencez par diviser la pâte de semoule en petits tas de taille égale. Ensuite, prenez un tas à la fois et roulez-le entre vos mains pour former de petits rouleaux de pâte. Assurez-vous de donner à chaque rouleau une forme régulière et uniforme.
